食品生物技術專業(yè)食品生物技術專業(yè)是在1983年開辦的食品發(fā)酵工藝專業(yè)基礎上組建而成，2004年開始招收高職生，已有23年的辦學歷史。
畢業(yè)生中一部分已成為茅臺酒、貴州醇、瀑布啤酒等大型知名企業(yè)的中高級管理者，絕大部分已成為技術骨干。
1．招生對象與學制中職：招收普通初中畢業(yè)生，學制三年，畢業(yè)生具有中職學歷和相關職業(yè)資格證書。
高職：招收普通高中畢業(yè)生或中職畢業(yè)生，學制三年，畢業(yè)生具有大學專科學歷和相關職業(yè)資格證書。
（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，掌握食品發(fā)酵，酒類發(fā)酵專業(yè)理論知識，既懂生產(chǎn)工藝又能熟練操作，懂得生產(chǎn)設備使用維護，掌握常規(guī)分析檢測方法，了解一定的生物工程技術，并懂生產(chǎn)管理的生產(chǎn)一線技術應用型人才。
（二）專業(yè)基本要求本專業(yè)學生要求具有高層次職業(yè)技術人材必備的文化基礎和人文社會科學知識，畢業(yè)生應獲得并達到以下幾方面的基本知識和職業(yè)能力。
1、掌握化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析與檢驗等方面的基礎理論和基本操作技能。
2、掌握生物技術的基本理論和微生物菌種選育的基本知識和技能。
3、具有生物工程技術主要生產(chǎn)設備的運行維護和管理的能力。
4、掌握發(fā)酵食品加工工藝和釀造酒、蒸餾酒的發(fā)酵工藝，并具有發(fā)酵生產(chǎn)過程的工藝分析和質量監(jiān)控能力。
5、掌握發(fā)酵食品工廠和酒廠經(jīng)濟技術與生產(chǎn)管理的基本知識。
6、具有一定的中英文水平，較熟練地閱讀專業(yè)英文文獻或英語過三級，具備基本的信息交流能力。
7、有一定計算機應用的基本能力。
（三）就業(yè)崗位（1）食品及功能性食品企業(yè)（2）酒廠、煙廠、調味品廠（3）食品質量監(jiān)督單位（4）制藥、生化制品單位（5）其它與本專業(yè)相關的企業(yè)和部門（四）專業(yè)主干課程1、生物化學主要內(nèi)容：四大類有機物質的結構、功能，發(fā)酵工業(yè)中主要產(chǎn)品生成的生物化學途徑，食品的化學組成、性質、以及食品加工過程中生物物質的變化，以及對營養(yǎng)質量和感官質量的影響，有關代謝控制發(fā)酵和工業(yè)微生物遺傳育種的生化理論知識。
2、微生物學主要內(nèi)容：五大類與工業(yè)發(fā)酵有關的微生物的形態(tài)、繁殖、代謝及微生物的分離、純化、選育新種及檢驗技術，微生物在食品中的應用，影響微生物生長的因素及微生物的代謝調控和菌種選育及微生物與廢水處理的關系和方法。
3、發(fā)酵工程及設備主要內(nèi)容：工業(yè)微生物基礎，淀粉制糖工藝，培養(yǎng)基的配制和滅菌、無菌空氣的制備，生化交流器、發(fā)酵工藝控制，以及掌握發(fā)酵工廠生產(chǎn)工藝設計的基礎和典型生化生產(chǎn)工藝分析，培養(yǎng)過程中氧的供需和傳遞，發(fā)酵染菌的分析和防治及生化產(chǎn)品的分離4、生物工程概論主要內(nèi)容：基因工程、酶工程、細胞工程、發(fā)酵工程；生物技術與農(nóng)業(yè)、與食品、與人類健康、與能源、與環(huán)境之間的關系；國內(nèi)外生物技術各領域發(fā)展的來龍去脈、研究現(xiàn)狀、發(fā)展方向和相應對策以及對一個國家在政治、經(jīng)濟、軍事、文化等社會各方面的深刻影響。
5、蒸餾酒工藝學主要內(nèi)容：白酒生產(chǎn)原料的種類及性質、大曲酒生產(chǎn)工藝、麩曲白酒生產(chǎn)工藝、低度白酒生產(chǎn)工藝、白酒的貯存和勾兌、白酒的質量、白酒的品評等。
6、釀造酒工藝學主要內(nèi)容：啤酒工藝、黃酒工藝、葡萄酒工藝、啤酒釀造原料、麥芽制造、麥汁制造、啤酒發(fā)酵、成品啤酒、特種啤酒和新品種啤酒、啤酒工廠的廢水處理、啤酒生產(chǎn)物料衡算等。
了解國內(nèi)外成熟的啤酒生產(chǎn)新技術、新工藝。
7、食品發(fā)酵分析與檢測主要內(nèi)容：食品發(fā)酵產(chǎn)品的感官分析、物理檢驗、化學分析、物理化學分析等。
掌握食品發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)的原料、輔助材料、半成品、成品的監(jiān)測和檢驗方法；運用現(xiàn)代科學技術和檢測分析手段對生產(chǎn)工藝過程及有關的工藝參數(shù)進行監(jiān)控，以掌握生產(chǎn)情況、保證產(chǎn)品質量。
8、工廠設計主要內(nèi)容：學習工廠設計，主要發(fā)酵工廠廠址選擇和總平面設計、發(fā)酵工廠工藝設計、發(fā)酵工廠物料衡算、發(fā)酵工廠設備設計與選型、環(huán)境保護與安全生產(chǎn)等。
9、食品機械及設備主要內(nèi)容：學習食品發(fā)酵設備的材料、容器設計、換熱器設計、塔設備、攪拌裝置及反應釜、干燥設備、過濾機械、離心機、粉醉機械、輸送機械等。
10、食品工藝學主要內(nèi)容：食品保藏的原理、方法和技術、食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識、食品的感觀評定及方法、食品添加劑知識和安全性評價、乳及乳制品、焙烤制品、飲料等食品的生產(chǎn)工藝及加工技術。