高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)介紹

一、培養(yǎng)方式

工學(xué)結(jié)合

二、教學(xué)方式

理實(shí)一體化

說(shuō)明：一年制高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)將打破原有理論課和實(shí)訓(xùn)課界限，利用我校實(shí)訓(xùn)基地優(yōu)勢(shì)，將理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、經(jīng)營(yíng)、管理融于一體，主要由實(shí)訓(xùn)基地專(zhuān)業(yè)課教師主講，教學(xué)場(chǎng)所直接安排在實(shí)訓(xùn)基地多功能教室，科目的設(shè)定從實(shí)際崗位需求出發(fā)，以培養(yǎng)職業(yè)能力為目標(biāo)，輻射相關(guān)聯(lián)專(zhuān)業(yè)。

教學(xué)內(nèi)容以工作任務(wù)為導(dǎo)向，按照工作過(guò)程組織學(xué)習(xí)過(guò)程，根據(jù)餐飲職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律進(jìn)行課程順序排列，以日常接待為教學(xué)情升 學(xué) 樂(lè)境的切入點(diǎn)，接待過(guò)程和教學(xué)過(guò)程共同完成。

三、培養(yǎng)目標(biāo)

通過(guò)一體化教學(xué)，將理論和實(shí)踐有效結(jié)合，突出理論教學(xué)的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。在教學(xué)分配上，以任務(wù)教學(xué)為引領(lǐng)，增加實(shí)踐課時(shí)數(shù)，使學(xué)生崗位體會(huì)更深，職業(yè)能力提高更快。通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生能夠熟練地掌握酒店服務(wù)的各項(xiàng)技能技巧；具備崗位必備的組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制、靈活處理突發(fā)事件的管理能力，最終滿足社會(huì)餐飲企業(yè)對(duì)高技能人才和中級(jí)管理人才的需求。