專業(yè)介紹：

本專業(yè)隨著餐飲市場(chǎng)的不斷發(fā)展，隨著職業(yè)教育的不斷的升化，隨著學(xué)校規(guī)模的不斷變化，烹飪專業(yè)得到了不斷的發(fā)展，本校中堅(jiān)持以旅游市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)崗位為目標(biāo)，以能力培養(yǎng)為中心，以技能訓(xùn)練為手段，以開(kāi)拓創(chuàng)新為主旨，依據(jù)酒店行業(yè)對(duì)人才需求的多樣性和教育資源配置的差異性，形成了一系列符合教育規(guī)律的、適應(yīng)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)需要的特征，具有鮮明的辦學(xué)特色。

培養(yǎng)目標(biāo)：

主要面向涉外酒店餐飲部門、大型餐飲企業(yè)的西餐廳及西點(diǎn)房等單位培養(yǎng)掌握西點(diǎn)制作的相關(guān)專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能且具有一定外語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力的高素質(zhì)、技能型人才

核心課程：

《中式熱菜》  《中式面點(diǎn)》  《冷菜冷拼與食品雕刻》  《貴州火鍋基本功》  《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《餐飲成本核算》《西餐烹飪?cè)现R(shí)》《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)》《烹飪工藝》《烹飪工藝美術(shù)》《食品雕刻》《西餐工藝》《現(xiàn)代快餐》《食療保健學(xué)》《廚房運(yùn)營(yíng)與管理》《飯店市場(chǎng)營(yíng)銷》《餐飲市場(chǎng)分析》《西餐烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)》《創(chuàng)新菜點(diǎn)設(shè)計(jì)》《烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理》等。

職業(yè)資格證書舉例：

1.西式烹調(diào)師       2.西式面點(diǎn)師     3.調(diào)酒師（高級(jí)）  4.  營(yíng)養(yǎng)配餐員   5.咖啡師調(diào)6.酒師等的考證。

就業(yè)前景：

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后主要從事餐飲管理、廚房管理、食品烹調(diào)工作。就業(yè)部門主要是旅游飯店餐飲部、社會(huì)中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。社會(huì)餐飲業(yè)正逐步融入大旅游的格局，在社會(huì)服務(wù)性行業(yè)中的比重也在逐步增加。社會(huì)餐飲業(yè)不但需要大量人員，更需要高素質(zhì)的應(yīng)用與管理人才，籍以提高整個(gè)餐飲業(yè)的水平與國(guó)際接軌。