山東東營藍海職業(yè)學(xué)校2020年招生專業(yè)有哪些？針對這一問題，招生招生信息網(wǎng)的專業(yè)老師整理得到如下信息，希望能對同學(xué)們選專業(yè)有所幫助。

山東東營藍海職業(yè)學(xué)校2020年

第二年

第三年

1

中

專

學(xué)

歷

班

就

業(yè)

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)

三年

2860

1100

不收取任何費用，新生入學(xué)時，學(xué)校提供被褥、臉盆、蚊帳、馬扎等物品，洗漱用品、換洗衣服自帶。

2

西餐烹飪專業(yè)

三年

2860

3

中式面點專業(yè)

三年

2860

4

焊接技術(shù)應(yīng)用專業(yè)

三年

2500

5

電氣技術(shù)應(yīng)用專業(yè)

三年

2500

6

星級飯店運營與管理專業(yè)

三年

2110

700

7

會計專業(yè)

三年

2110

8

升

學(xué)

3+2會計專業(yè)

五年

2860/年

9

3+2星級飯店運營與管理專業(yè)

五年

山東藍海職業(yè)學(xué)校專業(yè)介紹

（一）中餐烹調(diào)：

理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中餐廚房運行與管理》、《中餐烹調(diào)技術(shù)與熱菜制作》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課。

技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒、燴等30種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜80個品種，涼菜45個品種，冷拼基本功及高檔花色拼盤6個品種，可參與第二課堂學(xué)習(xí)雕刻技術(shù)等其它選修課技能。

培養(yǎng)目標：使學(xué)生熟悉中餐烹調(diào)基礎(chǔ)理論與中餐烹飪技藝、菜品制作，掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調(diào)技術(shù)和一定的廚房管理知識。

（二）東營藍海職業(yè)學(xué)校西餐烹調(diào)：

理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《西餐烹調(diào)技術(shù)與制作》、《烹飪基本技能》、《西餐原料知識》、《廚師職業(yè)英語》以及基礎(chǔ)文化課。

技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹調(diào)常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜30個品種，西式湯菜15個品種，涼菜20個品種，西點20個品種。

培養(yǎng)目標：使學(xué)生掌握西餐刀工、勺工、圍邊和菜品烹調(diào)技術(shù)以及掌握一定的廚房管理知識。

（三）營養(yǎng)配餐：

理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《藥膳食療》、《營養(yǎng)配餐與制作》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課。

技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)原料的搭配、藥膳的配置與制作及烹飪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒等30種烹調(diào)方法。

培養(yǎng)目標：使學(xué)生掌握菜品的營養(yǎng)保健、營養(yǎng)搭配、季節(jié)飲食搭配、不同體質(zhì)的飲食搭配、不同環(huán)境和職業(yè)人員的營養(yǎng)搭配的知識，熟悉平衡膳食的基本理論、合理的膳食搭配以及特殊人群藥膳的配制。

（四）中式面點：

理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《中式面點制作技藝》、《西式面點制作技藝》、《飲食營養(yǎng)衛(wèi)生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課程。

技能學(xué)習(xí)：學(xué)習(xí)面點制作基本技能，掌握各類糕點、酥類、干點類、蛋糕類等中式面點，漢堡、披薩等西式點心共約80個品種的制作技藝，可參與第二課堂學(xué)習(xí)拉面、趣味面點等其它選修課技能。

培養(yǎng)目標：使學(xué)生掌握中點制作、西點制作技術(shù)以及掌握高星級酒店經(jīng)營品種的制作。

（五）焊接技術(shù)應(yīng)用：

理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《焊工工藝與技能訓(xùn)練》、《鉗工基礎(chǔ)》、《焊接實訓(xùn)》、《焊接方法與設(shè)備》及基礎(chǔ)文化課。

技能學(xué)習(xí)：技能訓(xùn)練包括鉗工技能、手工電弧焊、二氧化碳氣體保護焊以及氬弧氣體保護焊。

培養(yǎng)目標：使學(xué)生了解焊接生產(chǎn)的安全知識并學(xué)會自我防護，掌握焊接技術(shù)與工程專業(yè)必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識，具備從事專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的綜合能力和主要技能。

（六）酒店服務(wù)與管理：

理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《飯店管理概論》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《形體訓(xùn)練》、《菜肴基礎(chǔ)與酒水知識》以及基礎(chǔ)文化課。

技能學(xué)習(xí)：主要采用模擬酒店場景等真實的教學(xué)環(huán)境，強化前廳、客房、餐飲服務(wù)與管理等專項操作技能，具備職業(yè)酒店人的基本素質(zhì)。

培養(yǎng)目標：具有較強的綜合職業(yè)能力，具備餐飲客房等各崗位的一線接待服務(wù)與相應(yīng)的基層管理工作能力，具有一定的管理學(xué)基礎(chǔ)。

（七）制冷和空調(diào)設(shè)備運行與維修：

理論學(xué)習(xí)：《制冷專業(yè)基本操作技能與訓(xùn)練》、《制冷原理》、《制冷空調(diào)機器設(shè)備》、《空氣調(diào)節(jié)技術(shù)與應(yīng)用》以及基礎(chǔ)文化課。

技能學(xué)習(xí)：制冷與空調(diào)系統(tǒng)的安裝、檢修、調(diào)試能力，壓縮機拆裝技能，電冰箱、制冰機等小型制冷設(shè)備檢修能力。

培養(yǎng)目標：使學(xué)生掌握制冷、空調(diào)系統(tǒng)的操作與運行、維護檢修，具有工程建設(shè)一線崗位技術(shù)人員的基本素質(zhì)，具備從事專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的綜合能力和主要技能。

（八）電氣技術(shù)應(yīng)用：

理論學(xué)習(xí)：《電工基礎(chǔ)》、《電工實訓(xùn)》、《維修電工》、《電工工藝與技能訓(xùn)練》、《電工技術(shù)》以及基礎(chǔ)文化課。

技能學(xué)習(xí)：電工常規(guī)操作、電器設(shè)備的維護保養(yǎng)、酒店電力系統(tǒng)故障處理技能，電工電子電路常規(guī)分析能力，常用低壓電器的基本原理及使用能力，熟練的電工基本操作技能。

培養(yǎng)目標：使學(xué)生掌握電機和電氣控制技術(shù)、自動檢測等專業(yè)知識，掌握電力配備、故障檢修及排除技能，具有對常用電氣控制設(shè)備、交直流調(diào)速系統(tǒng)、供配電設(shè)備等電氣控制系統(tǒng)進行安裝、調(diào)試和維護的能力。

（九）會計：

理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《基礎(chǔ)會計》、《財經(jīng)法規(guī)》、《收銀實務(wù)》、《會計電算化》、《會計實訓(xùn)》等專業(yè)知識以及基礎(chǔ)文化課。

技能學(xué)習(xí)：掌握點鈔技能，能規(guī)范書寫漢字大寫金額、阿拉伯?dāng)?shù)字；填制記賬憑證、登記各類賬簿，掌握真假人民幣的識別、財務(wù)軟件的應(yīng)用；掌握POS機使用、賬務(wù)處理技能、會計核算基本知識和基本技能；掌握相應(yīng)的財務(wù)法規(guī)、會計電算化操作技能。

培養(yǎng)目標：使學(xué)生掌握會計基礎(chǔ)知識和基本技能，具備計算機電算化技能，具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，熟練掌握收銀技能、賬務(wù)處理能力。

（十）食品加工技術(shù)：

理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《食品工藝》、《中式面點制作技藝》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》、《焙烤食品加工技術(shù)》、《食品質(zhì)量與安全》以及基礎(chǔ)文化課。

技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)肉制品、焙烤食品的生產(chǎn)加工工藝，烹調(diào)、面點品種制作，蔬菜加工、食品加工設(shè)備操作、質(zhì)量檢驗等技能。

培養(yǎng)目標：使學(xué)生掌握食品工業(yè)化生產(chǎn)的加工工藝、生產(chǎn)操作、質(zhì)量檢驗以及一定的車間管理知識。

特別說明：所有專業(yè)學(xué)生必須通過參加國家統(tǒng)一組織的技能鑒定考試，取得國家人力資源和社會保障局頒發(fā)的初級技能證書，畢業(yè)合格后將分配到藍海酒店集團下設(shè)的星級酒店內(nèi)工作。

1.高炳義，高級烹調(diào)技師，特一級烹調(diào)師，中國烹飪大師，魯菜烹飪大師，中華國際名廚，世界烹聯(lián)國際評委，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主任，中國烹飪協(xié)會副會長。

2.宋樂凱，高級講師，中國魯菜烹飪大師，國家級烹飪考評員，國家烹飪技師，高級實習(xí)指導(dǎo)教師，從事烹飪研究、烹飪教學(xué)三十六余年。

3.王永貴，中國烹飪協(xié)會名廚委員會會員，山東省烹飪協(xié)會烹飪技術(shù)專家委員會會員。

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